乳山对虾

乳山对虾学名中国对虾，主产中国北部沿海、朝鲜半岛西部沿海，因其单体个头比较大，历史上渔民长以“对”作为计算捕获量和进行市场交易的计量单位，故称对虾。2017年，“乳山对虾”成功注册地理标志证明商标。

乳山市地处青岛、威海、烟台三市衔接的腹地，暖温带季风气候区，四季变化和季风进退都较明显。乳山近海海域是各种洄游虾过路的必经之地和产卵繁殖的主要场所；乳山沿海大面积的浅海滩涂，则为人工养殖对虾提供了良好的天然条件。乳山市沿岸海水温度在1℃到25℃之间，滩面平缓，底质肥沃，浪稳水肥，海水中生长着大量的浮游动物、小型甲壳类和双壳类软体动物，为对虾提供了丰富的食物，海水PH值为7.5—8.5之间,溶解氧6-8mg/L,极适合对虾的生长。

乳山对虾在黄海中部越冬，每年3月北上洄游，清明前后，开始进入乳山近海海域。成虾产卵后大部分死亡，幼虾长至8厘米左右时，开始向渤海中部和黄海北部移动。对虾捕捞和对虾人工养殖，是乳山海洋渔业经济的重要组成部分。乳山捕捞海虾分春秋两季，春汛20天左右，秋汛一个多月。 

特殊的地理人文环境使得“乳山对虾”具有不同于其它地区对虾的特定品质：乳山所产对虾个体较大，体形侧扁，甲壳薄，光滑透明，乳山对虾雌体青蓝色，又称“青虾”，平均体长19.0厘米，重75-85克，雄体呈棕黄色，又称“黄虾”，平均体长15.5厘米，重30-40克。通常雌虾个体大于雄虾。鲜活的对虾青中衬碧，玲珑剔透；加工熟后的对虾通体橙红，如珊瑚雕就，观之悦目，食之爽口，味道鲜美。乳山对虾营养丰富，每100克虾肉含蛋白质 20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，系高蛋白营养水产品。