乳山刺参

刺参,海参纲，刺参科。体长20—40厘米。体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起，有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦，有3行管足密布。口位于前端，有20条总状围口触手。体壁内骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。有夏眠习性。2018年，“乳山刺参”成功注册地理标志证明商标。

乳山沿海属于黄海北部冷温水域，潮流通畅，水交换条件良好，水质洁净，主要理化指标达到国家一类海水水质标准，海水的温度盐度适中，表层年均水温13.6度，年均盐度29.3‰。沿海波流静稳，潮流畅通，风浪较小，潮间带生物资源丰富，藻类品种繁多，境内的两大入海河流——乳山河和黄垒河，为海区提供了丰富的营养盐和有机物，非常利于海参摄食的底栖藻类等基础饵料生物的繁殖和生长，为刺参的生长提供了良好的天然条件，是刺参生长的理想之地。

乳山刺参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口，营养价值丰富，含有人体必需的18种氨基酸及丰富的牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成分。乳山刺参身体呈圆柱形，鲜参体长20—30cm,最长可达40cm，鲜参蛋白质含量17%—21.5%。