文登对虾

文登对虾属广温、广盐性、一年生暖水性大型洄游虾类，雄虾俗称“黄虾”，一般体长155毫米，体重30－40克；雌虾俗称“青虾”，一般体长190毫米，体重75－85克。体色青中衬碧，玲珑剔透，又叫大虾。2017年文登对虾获批国家地理标志证明商标。

 1968年泽库公社后岛村在文登县水产研究所、山东海洋学院的支持下试养对虾2公顷，收成365公斤，成为山东省最早进行对虾人工试养成功单位。1978年小观公社在国家水产局黄海水产研究所的支持下进行对虾精养高产实验成功，首创亩超千斤的全国纪录，被列为全国第一个对虾养殖基地县。1978年9月，全国对虾养殖会议在文登县召开，推广文登对虾的养殖经验。文登是全国对虾养殖产业示范县，池塘养殖方式以混养为主，目前养殖面积约1.2万亩，中国对虾年产量约120吨，日本对虾年产量150吨；南美白对虾工厂化养殖面积4万立方，年产量600吨，池塘养殖5000亩，产量250吨。

文登对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

文登对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

文登对虾对虾壳薄肉肥，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁及多种维生素，是高级宴席上的美味佳肴。是理想的滋补食品。俗话说“宁吃对虾一口，不吃杂鱼一篓”。为盛宴必备佳肴。文登对虾的传统吃法有：“烹制琵琶大虾”、“油焖大虾”、“酒烹大虾”、“烤大虾”等。